home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / pita-seafood < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.8 KB  |  82 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: anita@utastro.uucp (Anita Cochran)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Seafood Pita
  5. Message-ID: <4940@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 22 Aug 86 08:28:42 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Astronomy Dept, Univ. of Texas, Austin, TX
  9. Lines: 70
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PITA-SEAFOOD M "28 Mar 86" 1986
  22. .RZ "SEAFOOD PITA" "Pita\-Seafood Salad Sandwiches"
  23. This recipe is more of a formula than a recipe.  It is excellent
  24. for a cool dinner in the summer (any time after February in Texas!)
  25. .IH "Serves 2\-4"
  26. .IG "\(12 lb" "scallops or shrimp" "200 g"
  27. .IG "\(14 cup" "olive oil" "60 ml"
  28. .IG "1" "medium onion"
  29. .IG "1" "garlic cloves"
  30. (or more or less to taste)
  31. .IG "1\(12 cups" "vegetable" "500 g"
  32. (such as eggplant or zucchini)
  33. .IG "\(34 cup" "mushrooms" "50 g"
  34. .IG "to taste" "salt, pepper and spices"
  35. .IG "1\(12 cups" "cooked couscous" "350 ml"
  36. .IG "" "pita bread"
  37. .PH
  38. .SK 1
  39. Cut up the vegetables into small
  40. .AB "(\(12 inch)" "(1-cm)"
  41. cubes.  Slice the mushrooms.
  42. .SK 2
  43. If using shrimp, peel and devein the shrimp and cut into small cubes.
  44. .SK 3
  45. In a small amount of olive oil,
  46. saut\z\(aae the onion and the optional garlic until the onion is
  47. soft but not quite transparent.
  48. .SK 4
  49. Heat the remaining olive oil in a skillet and add the vegetable and mushrooms.
  50. Saute until the vegetables are almost soft.  Taste and add salt, pepper
  51. and whatever spices strike your fancy (oregano, basil, and red pepper
  52. are good).
  53. .SK 5
  54. Add the scallops or shrimp and cook until just done\(emabout a minute
  55. or two.  Scallops will turn opaque and shrimp will turn pink.  Do NOT
  56. overcook.
  57. .SK 6
  58. There should be an excess of oil and fluid.  If not, add more oil and briefly
  59. heat.  Transfer the mixture to a bowl.  Add the couscous and mix thoroughly.
  60. .SK 7
  61. Chill several hours or overnight.
  62. .SK 8
  63. Stuff into the pita bread (maybe with some tomato) and serve.
  64. .NX
  65. You could substitute almost any vegetable and crab or a firm fish.
  66. To use this for a picnic, don't stuff the pita bread until you are
  67. about to serve it.  Err on the side of too much oil,
  68. since the couscous absorbs the oil (and a recent study says that olive
  69. oil may be good for you).
  70. .SH RATING
  71. .I Difficulty:
  72. easy to moderate.
  73. .I Time:
  74. 30 minutes preparation, overnight chilling.
  75. .I Precision:
  76. no need to measure.
  77. .WR
  78. Anita Cochran 
  79. Astronomy Dept., The Univ. of Texas, Austin, TX
  80. {noao, ut-sally, ut-ngp}!utastro!anita
  81. arpa:  anita@astro.UTEXAS.EDU  
  82.